Vom 6. bis 10 März 2019 treffen sich wie jedes Jahr rund 170.000 Reise-Interessierte auf dem Berliner Messegelände. Der parallele ITB-Kongress ist der weltweit größte Fachkongress der Branche, der das globale touristische Angebot von Adventure Travel, über LGBT Travel bis hin zu Youth Travel von allen Seiten beleuchtet.

Den ersten Teil des Interviews können Sie hier auf ESV.info nachlesen.

„Jedes Hotel ist anders – das macht den Reiz der Arbeit aus“

Herr von Freyberg, als renommierter praxiserfahrener Hotelberater kennen Sie die Hospitality-Branche durch und durch:  Was hat Sie ganz persönlich über die Jahre geprägt?

Burkhard von Freyberg: Durch die Vielzahl an unterschiedlichen Hotels, die ich in den letzten 15 Jahren in verschiedenen Fragestellungen unterstützen durfte, habe ich einerseits einen großen Erfahrungsschatz an Ideen und vor allem pragmatischen Lösungen gewonnen, die ich stets einbringe. Andererseits weiß ich, dass jedes Hotel und jeder Hotelier anders sind, und dies macht den Reiz der Arbeit aus.

„Soziale, wirtschaftliche und ökologische Nachhaltigkeit“

Wie hat sich seitdem Ihr Blick auf die Tourismus-Branche verändert?

Burkhard von Freyberg: Mittlerweile versuche ich weit mehr als früher, immer die Nachhaltigkeit im Auge zu behalten und in meiner Beratungstätigkeit zu vermitteln. Themen der sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Nachhaltigkeit sind mittlerweile immens wichtig für die Hotellerie.
Hierbei nicht nur für den Hotelier, sondern auch für den Gast und für alle anderen Stakeholder. In einer Welt mit 9 Mrd. Erdbewohnern im Jahr 2050 muss jeder seinen Beitrag leisten und einen enkelgerechten Umgang mit den Ressourcen an den Tag legen.

Und wie sehen Sie die Hotelberatungsbranche: Rechnen Sie mit weiterem Wachstum oder mit Stagnation?

Burkhard von Freyberg: Es wird immer Aufgaben für spezialisierte Berater geben, ich gehe nicht von Stagnation aus. Vor dem Hintergrund der wachsenden Zahl an Betrieben, Marken und Konvertierungen sowie komplexerer Investoren-Finanzierungs-Betreibungsmodelle wird es eher noch größeren Bedarf an Beratungsarbeit geben.

„Bedarf an Hotelberatung auch in Zukunft hoch“

Was werden für Hotelberater in den nächsten Jahren die wesentlichen Veränderungen sein?

Burkhard von Freyberg: Sicherlich muss sich ein Teil der Zunft verstärkt in das Thema Digitalisierung der Prozesse entlang der so genannten Customer Journey einarbeiten. Hier wird es mit die größten Veränderungen geben. Auch im Transaktions- und Bewertungsgeschäft wird aufgrund der wachsenden Zahl an internationalen Hotelgesellschaften, unterschiedlichen Owner-Operator-Strukturen sowie sich stets ändernden Gesetzgebungen einiges anders sein.

Diplom-Kauffrau Susanne Steppat arbeitete nach ihrem Berufseinstieg zunächst als Consultant mit Stationen insbesondere bei der TREUGAST (zuletzt als Projektleiterin) und bei Jones Lang LaSalle Hotels mit Fokus auf Hotelimmobilien. Sie lehrte an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München und ist seit September 2012 Fachbereichsleiterin für allgemeine Wirtschaftswissenschaften sowie für Hospitality Management an der Fachhochschule Salzburg. Prof. Dr. Burkhard von Freyberg ist Geschäftsführender Gesellschafter des auf die Privathotellerie spezialisierten Beratungsunternehmens Zarges von Freyberg Hotel Consulting. Seit März 2009 hat er eine Professur für Hospitality Management an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München inne. Vor der Gründung des eigenen Unternehmens war er u.a. mehrere Jahre bei der TREUGAST als Seniorberater tätig.

Die ITB ist die größte Tourismusmesse weltweit – das Angebot an Ausstellern und Veranstaltern ist beinahe unüberschaubar: Haben Sie hier persönliche Favoriten, die zum Pflichtprogramm gehören?

Burkhard von Freyberg: Für mich ist jedes Jahr ein Besuch in der Hotelhalle 9 lohnenswert, da sich hier die verschiedenen Hotelgesellschaften mit ihren neuen Marken präsentieren. Darüber hinaus suche ich auch den fachlichen Austausch mit den Hochschulkollegen in der Wissenschaftshalle 11.

Was sollte der Fachbesucher auf der ITB keinesfalls verpassen?

Burkhard von Freyberg: Meines Erachtens sollte man das ITB-Konferenzprogramm im Auge behalten. Dieses Jahr könnte das ITB Hospitality Tech Forum spannend sein, auch der ITB CSR Day ist sicher lohnenswert. Bei allen Pflichtterminen sollte auch Zeit für „Flanieren“ nicht zu kurz kommen, meistens bekommt man dabei den ein oder anderen wichtigen Impuls.

Frau Steppat, Herr von Freyberg, wir danken Ihnen für das Gespräch.

Hospitality Consulting Für die Hotellerie kann die professionelle Unterstützung durch externe Beratung entscheidende Wettbewerbsvorteile bringen: Denn Digitalisierung, Markenkonzentration und sich ändernde Gästeerwartungen fordern die Branche heraus. Doch was kann Beratung hinsichtlich dieses Strukturwandels und des anstehenden Generationenwechsels leisten? Wie sehen erfolgreiche Beratungsansätze aus? In der 2., umfassend aktualisierten Auflage des Buchs von Burkhard von Freyberg und Susanne Steppat gehen führende Vertreter der Hotellerie und renommierte Hotelberater diesen Fragen systematisch nach: Alles zu Rolle und Leistung von Hotelberatungen sowie Anforderungen, Instrumente und Erfolgsfaktoren qualifizierter Beratertätigkeit Spezifische Handlungsfelder anhand konkreter Beratungsfälle und Experteneinschätzungen Aktuelle Themen, z.B. Nachfolge in Familienbetrieben, Interims- und Turnaround-Management, Yield-Management „Ein profunder Überblick über das Angebot an Hotelberatungsunternehmen in Deutschland, außerdem ein Einblick in das Selbstverständnis und Aktionsfelder der Berater." Zur Vorauflage in: Allgemeine Hotel- und Gaststättenzeitung (AHGZ), 29.9.2012

(ESV/uw)